초콜릿 중탕하기!

달달하당
2021-04-27
조회수 2535


초콜릿 중탕하는 방법과 주의사항 알려드릴게요~~!


중탕이 뭔가요?

초콜릿을 직접 가열하지 않고,  간접적으로 열을 전달하여 녹이는 것입니다!


  •  그냥 약한 불로 냄비에 초콜릿을 녹이면 안되나요? 귀찮아요

    : NO! 그렇게 하면 초콜릿이 지나치게 높은 온도로 가열되어 탈 수 있어요. 중탕해서 일정하게 녹여 주어야 합니다.



                                                                                                                                @보름달약방


주의할 점

- 물 냄비보다 초콜릿 보울이 더 큰 걸로 하는걸 추천해요

: 초콜릿과 수분이 만나지 않도록 해야해요.

초콜릿 보울의 밑부분만 담길 정도 물이면 충분합니다!


- 손잡이 있는 보울을 사용하여 골고루 섞어줘요

: 뜨거우니까 초콜릿 보울은 만지지 마세요~


- 절대 물이 끓게 하지 마세요!

: 절대 물과 초콜릿이 만나지 않게!!
수증기가 올라와도 보울 안으로 들어가지않게!


초콜릿이 물과 만나게 되면 돌이킬 수 없는 강을 건너게 됩니다 
안녕~~~..


그러니까 이런 어려운 중탕 대신 전자레인지로 녹이는 방법을 알려드릴게요~~



  전자레인지로 초콜릿 녹이는 방법! 

  • 10초~ 30초로 짧게 끊어 돌리고 계속 저어주기
    전자레인지는 음식 속 물 분자를 진동하게 하여 열을 발생시켜 음식을 데우는 원리입니당
    하지만 초콜릿은 수분이 있는 음식이 아니죠!
    그래서 1~2분만 돌려도 초콜릿이 다 탈 수 있어요

    -> 10초 ~ 30초로 짧게 끊어서 돌리고 한번 끝날 때마다 초콜릿을 골고루 뒤섞어줍니다.
    뒤집어주지 않으면 한 곳만 가열되어 타게 돼요~~
    -> 판초콜릿 같은 큰덩어리가 아니라 코인형태초콜릿을 사용하거나 작은 조각으로 잘라서 녹여줍니다!


  • 그럼 물을 넣고 돌려도 될까요?

    : 절대 No~!
    - 초콜릿이 녹을 때 물에 닿으면 초콜릿 내의 설탕 등 수용성 성분이 녹아 카카오버터 등 지용성 성분과 서로 분리돼요.

  • 그럼 물이 직접 초콜릿과 닿지만 않으면 되는거 아닌가? 중탕처럼 그릇을 띄워서 돌리면요?

    : NO! 전자레인지는 물을 진동시켜 열을 발생시키니까 전자레인지 내부 공기에 수증기가 많이 생기게 되고, 이게 초콜릿 표면에 내려앉아 흡착됩니다. 초콜릿 안녕~~ 


  • 금속재질 식기 사용 금지

    : 알루미늄과 숟가락 같은 금속 물질을 전자레인지에 넣게 되면, 전자파가 반사되어 스파크가 발생하면서 불이 납니다! 주의해주세용


정리하자면

" 전자렌지로 초콜릿 녹이는 법"

10~30초 간격으로 돌리고 저어주면 됩니다~!

물 조심! 금속 no!


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