바쁘다 바빠 현대 사회, 결론이 중요하신 분들은 최하단으로!!

밀가루 반죽의 쫄깃한 식감,

빵을 부풀게 해주는 마법사!

바로 ‘글루텐’입니다

글루텐은 밀가루의 불용성 단백질인

글리아딘과 글루테닌이 물과 혼합된 것으로

반죽에서 점탄성을 담당하고 있습니다.

이러한 성질덕분에

반죽 내의 가스를 보유하여

빵을 부풀게 하는 것이죠

글루텐 하면 짝꿍처럼 떠오르는

글루텐 프리가 있죠!

글루텐 프리란?

글루텐이 함유되어 있지 않은 것,

식용 효소나 물리적 방법으로 

글루텐을 분해 또는 제거한 상태.

를 말합니다.

주로 글루텐에 민감한 분들이나

셀리악 병을 가진 분들,

건강관리를 하시는 분들이 많이 찾고 있죠!

(*셀리악 병: 소장에서 일어나는 글루텐 알레르기 반응으로

설사, 복통, 소화 불량 등의 증상 발생하는 질병)

이러한 글루텐 프리 제품,

몸에 다 좋다고 할 수 있을까요?

결론부터 말씀드리자면

밀가루가 포함된 음식을 먹고 

별다른 문제가 없는 경우

글루텐 프리 식품을 먹을 필요는 없습니다!

글루텐 프리 제품은 일반 식품 보다

 철, 마그네슘, 엽산 등의 함량이 적을 뿐만 아니라

글루텐을 제거하는 과정에서

영양과 맛을 위해

당과 탄수화물을 첨가하는 경우도 있으니

다이어트를 결심하시는 분들에게는

체중 감량을 위해서라면

꼼꼼히 확인하시고 섭취하는 것이 좋겠죠!

오히려 밀에 들어있는 성분이

장내 세균 구성을 건강하게 하는데 도움이 되니

마음 놓고 먹어도 되겠습니다