아이싱 만들기!

달달하당
2022-01-06
조회수 775

쿠키 장식과 과자집을 만들 때

필. 수. 아이싱 만들기

그런데 이 아이싱 어떻게 만들죠 (°ロ°)


일단. 아이싱은 흰자와 슈거파우더로 만듭니다!

(계란의 비린 맛을 잡고 싶다면 레몬즙을 넣어주세요!)



슈거파우더를 체를 쳐서 준비한 뒤에 흰자를 넣어줍니다.

이때, 섞을 때 바로 거품기를 사용하게 되면 슈거파우더가 사방팔방 튀어버려요!!

일단은 주걱으로 살짝 섞어준 뒤에 거품기를 사용해 주세요



여기서 중요하고 좀 어려워하는 것이 바로 아이싱의 되기인데요!



보통, 과자집 만들 때에는 접착제 역할을 해야 하기 때문에 위에 사진처럼 흐르지 않고 툭 쳤을 때, 뭉텅이로 떨어지는 느낌으로 만듭니다.

( 슈거파우더 190-200g, 흰자 36g 정도면 위에 사진의 농도가 나와요!)



그리고 아이싱 쿠키를 만들 때에는 

슈거파우더 200g 흰자 60g 정도를 넣고

위에 사진처럼 들어 올렸을 때 살짝 흐르는 느낌으로

만들어주세요!


만약!!


글씨가 쓰고 싶다면 흰자의 량을 좀 줄이거나

슈거파우더를 넣어서 맞춰주면 돼요!!



결론은!!


(묽어짐) 물>흰자>슈거파우더 (되직해짐)


사실 되기는 정답이 없지만 위에 기본적인 배합에서

좀 더 묽기를 원한다면 물이나 흰자, 레몬즙을

되직하기를 원한다면 슈거파우더를 넣어줍니다!!

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