호두 떫은 맛 안녕! 이제 깔-끔 고소하게 먹자 :9

달달하당
2021-07-09
조회수 1640

[호두의 전처리 방법]


이번 베이킹, 완벽한데 

아쉬운 점이 있다면 쓴 맛 호두..?

쓴 맛을 없앨 수는 없는거야?



(와 진짜 나는 호두가 기다리고 있어서 빨리가야하시는 분, 아래 요약있습니다><)



당연히 있습니다!





베이킹 시 호두 분태를 사용하려는데

호두 특유의 쓴 맛 때문에 아쉬운 적이 있으신가요?


그럴 땐 호두를 전처리 해주시면 됩니다 :)





전처리를 하는 이유


호두를 제조하는 과정에서 생긴 불순물을 제거

불필요한 기름기나 비린 맛, 떫은 맛 등 

식감에 영향을 줄 수 있는 요인들을 제거하기 위함인데요!


이러한 호두의 전처리 방법은 간단합니다!


준비물

: (딱딱한 껍질 깐)호두, 물


1. 껍질을 깐 호두를 준비한 후 물을 끓여주세요.





2. 물이 끓으면 호두를 넣고 1~2 분간 끓여주세요.





이렇게 불순물이 호두에서 분리됩니다!





3. 체로 호두를 건져 주세요.





4. 건저낸 호두를 물로 2~3번 정도 씻어 남은 불순물도 제거해줍니다.





5. 다시 체로 호두를 걸러 줍니다.





마지막에 체의 엉덩이(?) 부분을 손을 통통 쳐서

최대한 물기를 떨어트려주세요!




6. 팬에 호두를 깔아줍니다.

이 때 호두끼리 겹치지 않는 것이 중요해요!

그래야 골고루 구워질 수 있겠죠 :9





7. 170도예열된 오븐15분간 구워 줍니다.





8. 완성!





구워지는동안 껍질 색도 어두워지고 

호두가 바삭하면서 훨씬 고소해져요!





칼이나 도깨비 방망이(?)를 이용해서

원하는 크기로 만들어 사용하시면 됩니다!



그러면 호두 반태, 반반태, 분태 등

다양한 형태로 이용할 수 있습니다.


너무 많이 만들었다! 하시는 분들은

밀폐용기에 넣어 냉동 보관하시면

산패걱정 없이 두고 드실 수 있어요:-)

 


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[호두의 전처리 방법]


1. 물을 끓인다.

2. 호두를 넣고 1~2분간 끓인 후 건진다.

3. 물로 2~3번 정도 씻어 불순물을 제거한다.

4. 170도로  예열한 오븐에 15분간 구우면 끝!

(!!!호두가 겹치지 않도록 넓게! 깔아주기!!!)



[전처리하는 이유]


1. 불순물 제거

2. 비린 맛, 떫은 맛 제거

3. 고소한 맛과 바삭한 식감

4. 불필요한 기름기 제거


[호두 보관법]

밀폐용기에 넣어서 냉동실 ㄱㄱ

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